طعم دهنده های مایع شیرینی و شکلات

طعم‌دهنده‌های سازی‌طعم از تمامی اجزای عطر و طعم ادویه برخوردار هستند به صورتی که در پخت شیرینی‌جات این تفاوت کاملا آشکار است و بیانگر ماهیت و اصالت برتر این محصولات است.

آن چه که امروزه تفاوت چشمگیری در صنعت قنادی ایجاد می‌کند دقت به نکات ریزی است که سبب تغییرات بزرگ در کیفیت کار نهایی می‌شود و این همان موضوعی است که در محصولات سازی‌طعم مورد توجه بوده تا نسل جدیدی از  طعم‌دهنده‌های طبیعی که فراتر از ادویه‌های سنتی هستند را تجربه نماییم.

• حل شدن آسان و یکنواخت در هنگام پخت و عدم ایجاد تجمع و لختگی در شیرینی
• بهینه بودن نقاط قوتی چون طعم و رایحه
• عدم ایجاد تیرگی در بافت محصولات
• عدم وجود آلودگی‌های میکروبی در محصول به جهت کنترل دقیق رطوبت حین تولید و اجرای استانداردهای بالا
• مدت ماندگاری بالا و متناسب با میزان مصرف

بزرگ‌ترین مزیت محصولات سازی‌طعم، در مقایسه با ادویه‌های سنتی، سلامتی و بهداشت محصول نهایی به دلیل تولید تحت استاندادرهای بالا و کنترل دقیق میزان رطوبت در تمامی مراحل و عاری بودن محصول از باقی‌مانده حشرات و آفت‌ها است.

اگر عطر دل پذیر یک شیرینی را استشمام کنیم انتظار داریم طعم لذیذ آن را نیز در هنگام خوردن حس کنیم. انتقال توام عطر و طعم همان بخش حیاتی و متمایز کننده یک شیرینی است که توسط یک طعم‌دهنده مناسب ایجاد می‌شود. با این حال، کاربرد اسانس‌ها و ادویه‌های سنتی در شیرینی‌جات به عنوان طعم‌دهنده همواره با چالش‌هایی روبه‌رو بوده است که می‌توان به ایجاد لختگی، کدر شدن بافت شیرینی‌جات، اکسیداسیون سریع، ته نشینی و تغییر عطر و طعم در هنگام پخت اشاره کرد. شرایط محیطی مثل نور، گرما و عوامل دیگر مانند نوع بسته‌بندی نیز می‌تواند منجر به تسریع هر یک از چالش‌های فوق گردد. از این رو انتخاب طعم‌دهنده‌ای پایدار که در شرایط محیطی بیشترین ماندگاری را داشته باشد اهمیت شایانی دارد.

در زیر به برخی از مزایای این محصولات اشاره می‌شود:

• یکنواخت‌تر شدن طعم و عدم لختگی به دلیل حالت مایع طعم‌دهنده‌ها
• طعم و رایحه گیرا به دلیل آزاد شدن بهتر ترکیبات طعم‌دهنده
• عدم اکسیداسیون و حفظ طعم واقعی برای مدت زمان طولانی
• مقاومت به حرارت پخت و حفظ طعم در شیرینی‌جات بعد از پخت
• عدم جذب آلودگی میکروبی و ماندگاری بالا به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی آن‌ها